تبلیغات
غذاهای اصیل و سنتی دزفولی - مطالب ابر ایران
غذاهای اصیل و سنتی دزفولی
غذاهای اصیل و سنتی شهر دزفول

مرتبه
تاریخ : دوشنبه 6 دی 1395
حلوا سیلونی (شیره خرما) این حلوا یکی از حلواهای سنتی و قدمی دزفول است که بسیار خوشمزه میباشد و به عنوان عصرانه با کاهو مصرف شده است مانند حلوا شکری است که با این تفاوت که به جای شکر از خرما که بی ضررتر بوده استفاده شده است.
عکس و متن: سرکار خانم پور یزدی

حلوا سیلونی



طبقه بندی: میان وعده های دزفولی،  شیرینی جات دزفول، 
برچسب ها: دزفول خوزستان، ایران، حلوا شکری، حلوا سیلونی، میان وعده ای دزفولی، شیرینی های سنتی دزفول،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : جمعه 29 مرداد 1395
حَمیس توله(پنبرک)
این غذا یکی دیگر از غذاهای سنتی دزفول میباشد که مورد علاقه شدید افراد بومی است. زیرا بسیار خوشمزه می باشد اصولا توله یکی از گیاهان خودروی منطقه است که با اولین بارندگی میروید. از نظر تغذیه دارای ارزش غذایی زیادی است و همچنین شوینده روده ها است اما یه نکته که باید به آن توجه شود برای کسانی که دارای فشار خون پایین هستند خوردن آن توصیه نمی شود چون با ماست که خورده شود فشار خون افت می کند. برای تهیه آن البته در فصل پاییز و زمستان بعد شستن وخردکردن آنرا پخته با آب کم سپس آبکش کرده ودر سیر و پیاز سرخ شده تفت می دهیم واب نارنج یا ترشی ناردونی را که پخته بودیم وهمچنین نمک وفلفل وزردچوبه روی آن ریخته کمی صبر می کنیم. تا آب ان کشیده شود. با ما دربخش غذاهای سنتی دزفول  همراه باشید.
عکس و متن: سرکار خانم پوریزدی

دزفول



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، غذا های سنتی دزفول، توله، حمیس توله دزفولی، غذا های اصیل دزفول، خوزستان، ایران،
ارسال توسط نجمه نوری
حمیس چُندَر(چغندر)
این غذا یکی از غذاهای سنتی دزفول است که بیشتر درفصل زمستان موقع برداشت محصول چغندر درست می شد ازلحاظ مواد مانند شله ارده است با این تفاوت که درحمیس ازپیاز داغ وزردچوبه وفلفل وآب نارنج یا لیمو به عنوان چاشنی استفاده میشودمن در اینجا به خاطر نبودن چغندر از هویج استفاده کردم. این. آش بسیار لذیذ وخوشمزه است ودارای ارزش غذایی بالایی می باشد به خاطر هویج فراوان مقاوت بدن بالا میرودوهمچنین ماش وبرنج داخل ان برای افراد. رژیمی مناسب. می باشد امیدوارم درست کنید واز ان لذت ببریدباما دربخش غذاهای دزفولی همراه باشید
عکس و متن: سرکار خانم پوریزدی

دزفول



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، غذاهای دزفولی، غذاهای اصیل دزفول، حمیس چغندر، حمیس چندر،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : یکشنبه 17 مرداد 1395
این یک میان وعده یا صبحانه دوران کودکی قدیمیه ،مربای سیب گلاب ،قدیم در دزفول و سایر شهر ها میوه ها انقدر جابجا نمیشد و مردم تنوع میوه کم داشتند لذا لذا بعضی از استان های همجوار بیشتر با هم تبادل محصول داشتند سیب گلاب یکی از میوه هایی بود که به دزفول وارد میشد و به صورت مربا کام کودکان را شیرین می کرد بعضی آنها را در مغازه ی بقالی می فروختند امروز این مربا را تقدیم میکنم به همه بچه های قدیم و جدید دزفول طعم آن را امتحان کنید و با ما در بخش معرفی غذا های دزفول همراه باشد.
عکس و متن: سرکار خانم پوریزدی

مربا



طبقه بندی: میان وعده های دزفولی،  شیرینی جات دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، مربای سیب گلاب، میان وعده دزفولی، شیرینی جات دزفولی، غذاهای دزفولی،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : سه شنبه 5 مرداد 1395
آش ماش یا پلوی ماش دزفولی در تابستان و زمستان رواج دارد. که درتابستان محتویات آن برنج و ماش است که با سالاد و ماست به دلیل طبع خنکی که دارد در هوای گرم سرو می شود و اما در زمستان با افزودن ارده و شیره ی خرما در روزهای بارانی سرو می شود .
عکس و متن : سرکار خانم وفایی

  10



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، غذاهای دزفولی، آش ماش، غذاهای سنتی دزفول، غذای اصیل ایرانی،
ارسال توسط نجمه نوری
اُهُوُس این غذا یکی از سنتی ترین غذا های دزفول می باشد و با سَیهی و دل پُفی (جگر و دل و شش)گوسفند درست می شود بعضی ها همه را با پیاز سرخ می کنند اما بهتر است که پیاز خلال شده و ترشی ناردون (ترشی دون انار)با هم می گذارند بپزد و به اضافه فلفل و نمک و زردچوبه اما در این غذا از هویج نیز میتوان استفاده کرد به صورت حلقه حلقه و البته سیب زمینی به صورت خلال شده معمولا در قدیم در دزفول از زردک که از هویج روشنتر است نیز استفاده می شد در گویش دزفولی به تمامی سوپ ها اُو می گویند.
عکس و متن: سرکار خانم پوریزدی

9



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: غذا های دزفولی، او هوس، دزفول، خوزستان، ایران، غذای اصیل، غذای سنتی دزفولی،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : یکشنبه 3 مرداد 1395
آب پیازی یکی از غذا های محلی و قدیمی دزفول هست که با نان خشک ،دانه انار و پیاز درست میشود البته انواع متفاوتی دارد بعضی افراد با گوجه ،رب انار و تخم مرغ  درست می کنند بسته با این مواد با سلیقه خود اضافه میکنند و به عنوان عصرانه میل میکنند.
عکس و متن: سرکار خانم هدیه

8



طبقه بندی: میان وعده های دزفولی،  غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، آب پیازی دزفولی، آب پیازی، غذای سنتی دزفول، غذای اصیل دزفولی،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : یکشنبه 3 مرداد 1395
این غذا قلیه دزفولی که در قدیم یکی از غذا های مهم بوده و گاهی وقت ها به عنوان خورش با پلو نیز مصرف می کردند.
عکس و متن: سرکار خانم پور یزدی

6



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، غذا های دزفولی، قلیه دزفولی، غذاهای سنتی دزفول، غذا های اصیل ایرانی، خوزستان، ایران،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 مرداد 1395
بورانی با تلفظ محلی (بُرونی) غذای بسیار ساده و تابستانه ی مردم دزفول می باشد.مواد اولیه آن باقلا لپه،پیاز رنده شده ،گوشت چرخ کرده ،سیر ،روغن و ادویه آن فلفل  و زردچوبه میباشد.
(بسته به ذائقه افراد می توان از گوشت فاکتور گرفت)کوبیدن و له شدن باقلای پخته شده جهت سرو آسان تر ظاهر خاص و متفاوتی به این غذا داده است و چاشنی آن می توان لیمو ترش ،نارنج یا پودر لیمو عمانی باشد.
عکس و متن : سرکار خانم کماندار

5



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، بورانی، غذای محلی، غذای سنتی دزفول، بورانی دزفول، خوزستان، ایران،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 مرداد 1395
بنگشت (گنجشک)یکی از پرندگانی است که به خاطر انرژی بالایی که دارد از قدیم در دزفول به عنوان یک خوراک در زمستان و در بقیه سال جنبه درمانی به کار برده میشد و اما طرز تهیه آن به این صورت می باشد که بنگشت را می پزند و پس از پختن آن را در پیاز تفت داده  و سوپ آن را هم در قدیم روغن حیوانی می ریختند و به آن آب نارنج یا لیمو میریختند و در آن نان تریت می کردند و میل می نمودند البته میشود گنجشک ها را سیخ کشید و بخار پز نیز کرد در هر حال غذای گرمی می باشد ضمنا بغضی گوشت آن را در فسنجان نیز اضافه می کردند.
عکس و  متن:سرکار خانم پوریزدی

4



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: بنگشت، غذا های دزفولی، دزفول، بنگشت برشته، غذاهای اصیل دزفولی، ایران، خوزستان،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 مرداد 1395
نون چربی یکی دیگر از غذا های سنتی دزفول می باشد که در قدیم در خانواده ها هر از گاهی درست می کردند این غذا معمولا برای ظهر روز عروسی پخته می شد و به میهمانان می دادند همچنین زمانی که خانم ها جمع می شدند تا بچه ها را برای آب تنی کنار رودخانه (کت بالارور) ببرند تمام مواد را با خود می بردند و انجا اقدام به پختن می کردنداین غذا در واقع نوعی تاسکباب است که تشکیل شده از گوشت گوسفندی بدون استخوان و نخود و لپه که در آخر پس از پختن قسمتی از آب آن را کنار گذاشته و زردچوبه یا در صورت در اختیار داشتن زعفران دم کرده در آن ریخته و همچنین روغن حیوانی یا ترجیحا روغن زیتون اضافه می کنند در مرحله بعد نان را در آن زده مواد و نان آغشته میشوند و نوش جان میکنند طعم خوشمزه غذاهای دزفولی را امتحان کنید.
عکس و متن : سرکار خانم پوریزدی

  3



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، غذاهای سنتی، غذاهای اصیل دزفول، نون چربی، غذای محلی دزفول، خوزستان، ایران،
ارسال توسط نجمه نوری
این غذا بنگون برشته یا بازنجون (بادمجان)به همراه عمر پیاز که یک سالاد مخصوص دزفول است در دزفول به واسطه کشاورزی این شهر مردم صیفی جاتی که به عمل می آورندنهایت بهره را می برند این غذای لذیذ را گاهی مرغ سیاه نیز می گفتند. اما عمر پیاز یا سالاد موجود در تصویر از خیار چمبرو پیاز و پونه فراوان درست شده است که برای چاشنیش از آب غوره یا آب انار ترش که باز در قدیم محصول بومی منطقه بوده است استفاده می شد.با ما در بخش غذا های دزفول همراه باشید اما یک نکته در قدیم برای اینکه تلخی بادمجان گرفته شود آنها را حلقه حلقه میکردند و در تپ یا آبکش قرار میدادند و نمک میزدند و در آفتاب قرار میدادند.
عکس و متن: سرکار خانم پور یزدی

2



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، غذا های سنتی دزفول، بنگون برشته، بادمجان، عمر پیاز،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 مرداد 1395
آب باقله دزفولی یکی از غذا های سنتی و اصیل دزفول می باشد که در بین خانواده های دزفولی بسیار محبوب بوده و بیشتر در فصل سرد سال مورد استفاده قرار میگرفته است.
عکس : سرکار خانم خسرو تاج

1



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، غذا های دزفول، غذا های اصیل دزفول، غذا های سنتی دزفول، آب باقله دزفول،
ارسال توسط نجمه نوری
آخرین مطالب
آرشیو مطالب
پیوند های روزانه
امکانات جانبی
blogskin