تبلیغات
غذاهای اصیل و سنتی دزفولی
غذاهای اصیل و سنتی دزفولی
غذاهای اصیل و سنتی شهر دزفول

مرتبه
تاریخ : شنبه 16 مرداد 1395
حمیس نخود دزفولی : نخود را لپه می کنیم و با گوشت و پیاز و سیر و نمک و زردچوبه و فلفل میپزیم و خوب که پخته شد و آبش کشیده شد با گوشت کوب لهش می کنیم تا یکدست شود میتونید با پیاز سرخ شده آن را نیز تزیین کرد.

حمسی نخود



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، غذاهای سنتی دزفول، حمیس نخود دزفولی، حمیس نخود، غذا های اصیل ایرانی، غذاهای دزفولی،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : سه شنبه 12 مرداد 1395
آش ماست ،ماسوا دزفولی این غذا رو معمولا فصل بهار که ماست میش موجود است درست می کنند.ترکیبات آن ،گوشت گوسفند،نخود گرد،برنج ترجیحا نیم دانه ،ماست میش (ماست ترش) شیوید ،سیر داغ و پیاز داغ نمک.ابتدا گوشت و برنج رو باهم میپزیم بعد نخود را اضافه کرده و سپس گوشت پخته شده را جداگانه می کوبیم و بعد از آن ماست را اضافه می کنیم در آخر شیوید تازه و نمک و سیرو پیاز داغ اضافه می کنیم این غذا به ادویه خاصی نیاز نداردبعضی افراد جهت خوشبو کردن پوست نارنج در غذا میریزند.
عکس و متن ارسالی:مهناز زرگر

ماسوا دزفولی



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، ماسوا، آش ماست، غذا های دزفولی، غذاهای اصیل ایرانی، وبلاگ غذاهای دزفولی،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : دوشنبه 11 مرداد 1395
آش درشته بلغور گندم رو در قابلمه قرار داده و با حرارت کم تفت می دهیم بعد بلغور را میشورن و عین کته میپزن و در آخرپیاز و کشمش تفت میدن و به بلغور ها پخته شده اضافه می کنن . بسته به سلیقه افراد بعضی ها دارچین و بعضی زردچوبه با ماست اضافه می کنن و با خورشت بامیه سرو میکنن.
عکس و متن: سرکار خانم جوکار

آش درشته



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، غذا های سنتی دزفول، غذا های اصیل ایرانی، آش درشته دزفولی، بلغور گندم، غذا های دزفولی،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : جمعه 8 مرداد 1395
نون ساییده ساندویچ خیار و پونه و پیاز و سبزی این ساندویچ به عنوان یک میان وعده در عصر های طولانی تابستان بعد از یک شنای حسابی یا بعد از یک خواب  عصر در شوادون بسیار می چسبد این میان وعده در تابستان با لیمو ترش (نمبول شیشه) درست می شود به این صورت که نان را در سینی پهن می کردند و نمک و پونه روی سطح آن می ریختند بعد لیمو را باز می کردند و در سطح نان می مالیدند طوری که نان از آب لیمو خیس میشد بعد با خیار چنبر بزرگ و پیاز های ریز و سبزی خوردن می پیچاندندو نوش جان می کردندالبته بسته به سلیقه و مواد موجود از سبزیجات استفاده می کردندو در زمستان با کاهو و نارنج و پیاز ها چون جوانه می زدند (چگِرک) آنها را جدا می کردند و در ساندویچ قرار میدادند.برای بعضی از کشاورزان و خانواده های ضعیف به عنوان غذای اصلی محسوب میشدا امتحان کنید تا طعم گذشته را زیر زبان خود حس کنید بسیار اشتها آور است.
عکس و متن: سرکار خانم پوریزدی

نون ساییده دزفولی



طبقه بندی: میان وعده های دزفولی، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، غذاهای دزفولی، نون ساییده دزفولی، غذاهای اصیل ایرانی، میان وعده، نون ساییده،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : سه شنبه 5 مرداد 1395
آش ماش یا پلوی ماش دزفولی در تابستان و زمستان رواج دارد. که درتابستان محتویات آن برنج و ماش است که با سالاد و ماست به دلیل طبع خنکی که دارد در هوای گرم سرو می شود و اما در زمستان با افزودن ارده و شیره ی خرما در روزهای بارانی سرو می شود .
عکس و متن : سرکار خانم وفایی

  10



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، غذاهای دزفولی، آش ماش، غذاهای سنتی دزفول، غذای اصیل ایرانی،
ارسال توسط نجمه نوری
اُهُوُس این غذا یکی از سنتی ترین غذا های دزفول می باشد و با سَیهی و دل پُفی (جگر و دل و شش)گوسفند درست می شود بعضی ها همه را با پیاز سرخ می کنند اما بهتر است که پیاز خلال شده و ترشی ناردون (ترشی دون انار)با هم می گذارند بپزد و به اضافه فلفل و نمک و زردچوبه اما در این غذا از هویج نیز میتوان استفاده کرد به صورت حلقه حلقه و البته سیب زمینی به صورت خلال شده معمولا در قدیم در دزفول از زردک که از هویج روشنتر است نیز استفاده می شد در گویش دزفولی به تمامی سوپ ها اُو می گویند.
عکس و متن: سرکار خانم پوریزدی

9



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: غذا های دزفولی، او هوس، دزفول، خوزستان، ایران، غذای اصیل، غذای سنتی دزفولی،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : یکشنبه 3 مرداد 1395
آب پیازی یکی از غذا های محلی و قدیمی دزفول هست که با نان خشک ،دانه انار و پیاز درست میشود البته انواع متفاوتی دارد بعضی افراد با گوجه ،رب انار و تخم مرغ  درست می کنند بسته با این مواد با سلیقه خود اضافه میکنند و به عنوان عصرانه میل میکنند.
عکس و متن: سرکار خانم هدیه

8



طبقه بندی: میان وعده های دزفولی،  غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، آب پیازی دزفولی، آب پیازی، غذای سنتی دزفول، غذای اصیل دزفولی،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : یکشنبه 3 مرداد 1395
دیزی یا به زبان دزفولی دیگ ،در زمان های قدیم همه مواد از جمله گوشت گوسفندی با استخوان و پیاز و گوجه و نمک و ادویه را خام داخل دیگ سفالی یا جیل می گذاشتند و کمی روی گاز جوش می خورد و بعد از پختن نون خونگی دیگ را داخل تنور می گذاشتند و تا شب پس از پخته شدن تلیت می کردند داخل یک کاسه جیل  و دیگ رو خالی میکردند و همگی نوش جان می کردند.
عکس و متن: سرکار خانم فریبا

7



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، غذا های دزفولی، غذا های اصیل ایرانی، دیزی، آبگوشت، دیگ دزفولی، غذاهای سنتی دزفول،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : یکشنبه 3 مرداد 1395
این غذا قلیه دزفولی که در قدیم یکی از غذا های مهم بوده و گاهی وقت ها به عنوان خورش با پلو نیز مصرف می کردند.
عکس و متن: سرکار خانم پور یزدی

6



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، غذا های دزفولی، قلیه دزفولی، غذاهای سنتی دزفول، غذا های اصیل ایرانی، خوزستان، ایران،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 مرداد 1395
بورانی با تلفظ محلی (بُرونی) غذای بسیار ساده و تابستانه ی مردم دزفول می باشد.مواد اولیه آن باقلا لپه،پیاز رنده شده ،گوشت چرخ کرده ،سیر ،روغن و ادویه آن فلفل  و زردچوبه میباشد.
(بسته به ذائقه افراد می توان از گوشت فاکتور گرفت)کوبیدن و له شدن باقلای پخته شده جهت سرو آسان تر ظاهر خاص و متفاوتی به این غذا داده است و چاشنی آن می توان لیمو ترش ،نارنج یا پودر لیمو عمانی باشد.
عکس و متن : سرکار خانم کماندار

5



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، بورانی، غذای محلی، غذای سنتی دزفول، بورانی دزفول، خوزستان، ایران،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 مرداد 1395
بنگشت (گنجشک)یکی از پرندگانی است که به خاطر انرژی بالایی که دارد از قدیم در دزفول به عنوان یک خوراک در زمستان و در بقیه سال جنبه درمانی به کار برده میشد و اما طرز تهیه آن به این صورت می باشد که بنگشت را می پزند و پس از پختن آن را در پیاز تفت داده  و سوپ آن را هم در قدیم روغن حیوانی می ریختند و به آن آب نارنج یا لیمو میریختند و در آن نان تریت می کردند و میل می نمودند البته میشود گنجشک ها را سیخ کشید و بخار پز نیز کرد در هر حال غذای گرمی می باشد ضمنا بغضی گوشت آن را در فسنجان نیز اضافه می کردند.
عکس و  متن:سرکار خانم پوریزدی

4



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: بنگشت، غذا های دزفولی، دزفول، بنگشت برشته، غذاهای اصیل دزفولی، ایران، خوزستان،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 مرداد 1395
نون چربی یکی دیگر از غذا های سنتی دزفول می باشد که در قدیم در خانواده ها هر از گاهی درست می کردند این غذا معمولا برای ظهر روز عروسی پخته می شد و به میهمانان می دادند همچنین زمانی که خانم ها جمع می شدند تا بچه ها را برای آب تنی کنار رودخانه (کت بالارور) ببرند تمام مواد را با خود می بردند و انجا اقدام به پختن می کردنداین غذا در واقع نوعی تاسکباب است که تشکیل شده از گوشت گوسفندی بدون استخوان و نخود و لپه که در آخر پس از پختن قسمتی از آب آن را کنار گذاشته و زردچوبه یا در صورت در اختیار داشتن زعفران دم کرده در آن ریخته و همچنین روغن حیوانی یا ترجیحا روغن زیتون اضافه می کنند در مرحله بعد نان را در آن زده مواد و نان آغشته میشوند و نوش جان میکنند طعم خوشمزه غذاهای دزفولی را امتحان کنید.
عکس و متن : سرکار خانم پوریزدی

  3



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، غذاهای سنتی، غذاهای اصیل دزفول، نون چربی، غذای محلی دزفول، خوزستان، ایران،
ارسال توسط نجمه نوری
این غذا بنگون برشته یا بازنجون (بادمجان)به همراه عمر پیاز که یک سالاد مخصوص دزفول است در دزفول به واسطه کشاورزی این شهر مردم صیفی جاتی که به عمل می آورندنهایت بهره را می برند این غذای لذیذ را گاهی مرغ سیاه نیز می گفتند. اما عمر پیاز یا سالاد موجود در تصویر از خیار چمبرو پیاز و پونه فراوان درست شده است که برای چاشنیش از آب غوره یا آب انار ترش که باز در قدیم محصول بومی منطقه بوده است استفاده می شد.با ما در بخش غذا های دزفول همراه باشید اما یک نکته در قدیم برای اینکه تلخی بادمجان گرفته شود آنها را حلقه حلقه میکردند و در تپ یا آبکش قرار میدادند و نمک میزدند و در آفتاب قرار میدادند.
عکس و متن: سرکار خانم پور یزدی

2



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، غذا های سنتی دزفول، بنگون برشته، بادمجان، عمر پیاز،
ارسال توسط نجمه نوری
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 مرداد 1395
آب باقله دزفولی یکی از غذا های سنتی و اصیل دزفول می باشد که در بین خانواده های دزفولی بسیار محبوب بوده و بیشتر در فصل سرد سال مورد استفاده قرار میگرفته است.
عکس : سرکار خانم خسرو تاج

1



طبقه بندی: غذاهای دزفول، 
برچسب ها: دزفول، خوزستان، ایران، غذا های دزفول، غذا های اصیل دزفول، غذا های سنتی دزفول، آب باقله دزفول،
ارسال توسط نجمه نوری
آخرین مطالب
(تعداد کل صفحات:3)      [1]   [2]   [3]  

آرشیو مطالب
پیوند های روزانه
امکانات جانبی
blogskin